Capitolato servizio ristorazione
Il servizio di ristorazione scolastica a ridotto impatto ambientale nei nidi capitolini, nelle sezioni ponte, nelle scuole dell’infanzia capitoline e statali, primarie e secondarie di primo grado site nel territorio di Roma Capitale è stato affidato a 15 Imprese specializzate del settore il 1 gennaio 2020 e terminerà il 31 luglio 2020. Le modalità di erogazione del servizio di ristorazione sono normate nel Capitolato Speciale Descrittivo e Prestazionale e nei diversi allegati tecnici.
Il competente Ufficio di Monitoraggio e Controllo Alimentare del Dipartimento Servizi Educativi e Scolastici si occupa dell’attività di coordinamento, programmazione, controllo e monitoraggio del servizio di ristorazione offerto dalle Imprese di Ristorazione scolastica nei vari lotti. L’ufficio di Programmazione Alimentare si occupa della stesura dei menu e delle diete speciali
La tutela della salute dei bambini e dei ragazzi che mangiano a scuola e la trasparenza nella gestione di un servizio così delicato, richiedono strumenti di verifica e controllo mirati ed efficaci; per questo Roma Capitale ha attivato, in tutte le fasi del servizio, dalla consegna delle derrate alimentari alla conservazione, dalla lavorazione alla cottura fino alla distribuzione sulla tavola, un efficace sistema di controlli e monitoraggi con personale qualificato, quali le Dietiste dipartimentali e municipali, le Imprese specializzate che effettuano anche esami analitici di laboratorio, le Commissioni mensa.